レシピ：さつま芋のプリン

手順1

①さつま芋を軽く洗い、アルミホイルで包んで、180°cのオーブンで中まで柔らかくなるように焼く。

オーブンがない場合は、ラップで包んで電子レンジで温めても良いが、オーブンで焼き芋にすることによって全体に蜜が入った様にとても甘く出来上がります。

手順2

②ソテーパンにグラニュー糖と水を入れ、焦がさないように飴色になるまで火にかける。

手順3

③2に足し水を加え、とろっと流れるくらいの状態にし、プリンの容器に入れる。
※カラメルが好きな方は多めに。少ない方が好きな方は画像の程度にして頂いて結構です。 画像では、容器の底全体に広がってませんが、プリンが仕上がると薄く全体に広がるので大丈夫です。

手順4

④3を冷ましている間に、さつま芋の皮を剥き、裏漉す。
※カラメルを入れた容器は、夏場は冷めにくいので冷蔵庫に入れた方がベストです。

手順5

⑤裏漉ししたさつま芋に卵黄を加え混ぜる。

手順6

⑥鍋にAを全て入れて火にかけ、砂糖が溶けるまで時々混ぜ、温める。
※沸騰させないように！

バニラビーンズは鞘を縦半分に切り、こそげて種を取り出す。

手順7

⑦5に6を加え、混ぜ合わせ、2回裏漉す。

手順8

⑧カラメルの入ったプリン容器に6を入れる。
表面に気泡がある場合は、バーナーでさっとあぶると消えます。

手順9

⑨8にラップをかけ、鍋の中に台になるような物で高さを作り、その上に乗せ、容器の半分までお湯に浸かるように置く。
78°Cで50分に設定。

手順10

⑩出来上がったらラップを取り、氷を張ったバットに入れ冷やす。

仕上げ

出来上がったらラップを取り、氷を張ったバットに入れ冷やす。